Кулинарные мероприятия

Пека у Албанца.

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Кулинарные мероприятия.

Две недели Жора зазывал меня к себе, чтобы мы устроили тестдрайв его новому приобретению - пеке. Это такая хорватская чугунная посудина в виде глубокой сковороды с круглым кумполом сверху. А интересна она методом приготовления. Но давайте я всё-таки начну по порядку, с самого начала. Пришёл я, значитца, к Жоре. За чашкой кофе он мне и говорит: "Щас мы с тобой приготовим барашка и будем его есть!". Предложение изначально было составлено так, что как бы отказаться или выступить со встречным предложением было невозможно и даже бессмысленно. И пошли мы знакомиться с новой посудиной. Баранина, это всё понятно, конечно. Но любое мясо, как и мы с вами, любит комфорт и мягко полежать. И постелили ему вот такую вот "подушку" из моркови, картошки, чеснока и лука.

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Немного подумав, Жора нарубил туда острого перца и добавил пару капель оливкового масла

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека   Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Вот теперь можно укладывать барашка. Теперь ему будет удобно и ароматно лежать.

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Да, конечно же, для полного комфорта необходим массаж:

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека   Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Потому что когда готовишь еду, её надо любить. К ней нужно относиться так, чтобы человек, которому ты подаёшь своё творение, почувствовал эти эмоции. Чтобы любовь передавалась через блюдо. И так оно обычно и происходит. Точно вам говорю! А Жора свою работу любит. Потому к нему и ходят.

Мясо натёрто крупной солью, посыпано перцем и ароматнейшей зирой. И опять же, слегка смочено ярким и пахучим оливковым маслом.

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека   Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека   Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Всё, пусть отдыхает, успокаивается. А нам надо подготовить угли и разжечь дрова. Из искры, как говорится, разгорится пламя. Волшебство, оно реально существует. У меня и фотодоказательства есть

  Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

На разогретые угли укладывается сковорода и накрывается большим чугунным куполом. Вся фишка этой посудины в том, что горящие дрова укладываются поверх купола. Он сконструирован так, что прогорев и рассыпавшись на угли, дрова остаются на крышке, продолжая запекать содержимое пеки. Теперь нам остаётся самая сложная часть приготовления блюда в пеке - ждать.

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Два с половиной часа ожидания нужно было чем-то скрасить, и Албанец сделал это по-своему ярко и вкусно. И не без пива, конечно же. Потому что, ну как вообще можно выжить без пива в этом безумном мире?

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Запивая свиную ногу пивом, чаем на травках и перемывая косточки всем проходящим мимо людям, периодически выкрикивая им вслед "наркоман!" или "о, о, прасетутка пошла!" мы пережили эти два с половиной часа, которые могли бы показаться долгими и томительными, но - нет. У Албанца всегда много интересных гостей. Время прошло, дрова прогорели. Пора...

Вынимаем из печи, снимает крышку, а там... Я начал визжать и вилять хвостиком. Ну, почти. На дне пеки было сока чуть ли не на два пальца. В нём утопали оставшиеся целыми, но пропечённые до мягкости пюре овощи, пропитанные мясным соком с ароматом специй. А мясо...

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека   Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

Мясо распадается от одного прикосновения. Сочное, ароматное и просто нереально вкусное! Кто бы мог подумать, что два часа ничегонеделания могут дать такой ошеломительный результат? :)

Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека   Sofra-Mangal. Жора Албанец. Пека

В общем, меня от этой самой пеки теперь за уши не оттащишь. А когда я представляю себе, как в ней получается утка или индейка, например, то у меня начинается трясучка и желание готовить и есть, готовить и есть. И так по кругу. А вы, если хотите попробовать того же самого, предупредите Жору заранее. И будет вам счастье. Счастье есть.

P.S. Кто-нибудь знает почему мне постоянно звонят на мобильный и пытаются заказать столик в Софре?!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016