Кулинарные мероприятия

Дегустация вин Kara Gani

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Кулинарные мероприятия.

К первой дегустации готовился тщательно. Переживал и нервничал. А как тут не нервничать, если дегустации обычно проводят люди, которые хорошо разбираются в винах и у них даже бумажка по этому поводу имеется? А я даже не то, чтобы документа не имею, но и вообще далёк от темы, просто полюбил вино и хочу эту свою любовь донести до народа. Выбор свой я остановил на новом для молдавского рынка производителе - Kara Gani. Это винодельческое хозяйство появилось в 2006-м году, однако виноделием семья Червен занимается уже более 150-ти лет. Сегодня на собственном подворье они основали домашнюю винодельню, назвав её в честь прапрадеда, который и положил начало истории виноделия в семье. Звали его Червен Гани, а брэнд получил имя Kara Gani (Чёрный Гани).

Дегустировать мы будем линейку сухих сепажных вин: белое, розе и красное. Все они произведены в достаточно небольших количествах, а розе и вовсе было выпущено всего 500 бутылок. И мы с товарищем изъяли из продажи последние. Так что, попробовать его можно практически только сегодня на дегустации и больше нигде.

Kara Gani Wines

Тут я впервые столкнулся с термином "сепаж". Что такое "купаж" я уже вроде как знаю. Это смешение в определённых пропорциях различных сортов винограда для обеспечения типичности напитка и улучшения его органолептических свойств. А вот про сепаж пришлось гуглить. И вот что выдал гугл:

Сепаж в устаревшей терминологии - смесь ягод различных сортов винограда перед ферментацией. Как пример - Негру Де Пуркарь дореволюционного периода. На плантациях помещика Бруновского росли такие сорта как Рарэ Нягрэ, Каберне, Саперави, Мерло, Мальбек, Тентюрье и другие. Из-за того, что точного соотношения никто не знал, технология производства Пуркарких вин была утеряна. Чуть позже, в пятидесятых годах, их сортовой состав по памяти восстановил молдавский винодел Пимен Купча.

Сепаж в современной терминологии означает "сорт". Таким образом, сегодня сепажное вино может содержать микс из различных вариаций одного сорта.

В данном случае производитель, видимо, воспользовался этим термином в устаревшем смысле, так как его вина содержат различные сорта винограда, а точного соотношения производитель не выдерживает в силу того, что каждый год количество винограда разных сортов - разное. 
Тем временем в зале собирается народ, а я морально готовлюсь к первой в своей жизни самостоятельной дегустации.

  

Каждый гость сегодняшнего вечера получил закусочную тарелку:

Дегустация Kara Gani в Le Garage cafe

Первое вино: Сухое белое. Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан. Всего выпущено 3000 бутылок. Производитель описывает его аромат, как цветочный, с оттенками цитруса, персика и тропических фруктов. Честно говоря, я не встречал ещё в молдавских сортах ярко выраженных ароматов тропических фруктов. В послевкусии появляется характерная кислинка. Лично мне она напомнила вкус недозрелых абрикосов из сада в нашем дворе во времена моего детства. Некоторым из гостей она показалась приятным дополнением ко вкусу этого вина. Кирилл Васильевич же напротив, сказал что предпочёл бы, чтобы этого послевкусия не было. И в том, что мы все разные и каждый высказывает своё мнение и свои аргументы, и состоит прелесть наших дегустаций.

В целом, все сошлись в одном: вино хорошее, самодостаточное и определённо достойно внимания. Переходим к следующему. Последние бутылки розе. Вру, не последние. Ещё парочка хранится у меня и у моего товарища в личной коллекции.

Kara Gani Merlot Rose

Розе из французского сорта Мерло. Светло розовое с ароматом... я в общем, заговорился, и пока описывал это вино, многие уже успели его попробовать к тому времени, как я только его понюхал. Оно уже пару минут согревалось в моих руках и я ощутил чёткий аромат клубники. Остальные почувствовали клубнику во вкусе, отметив, что в аромате её не было. Проявилась она чуть позже, при небольшом повышении температуры вина. Подавал я его охлаждённым до 10 градусов, как и рекомендовал производитель. Самое долгожданное вино вечера, выпущенное ограниченным тиражом в 500 бутылок не смогло нас особо ничем порадовать. Никакого всплеска эмоций, откровения или чего-нибудь, что могло бы зацепить. А жаль, мы настроились на лучшее :)

  

  

За разговорами и обсуждением переходим к красному. Сепаж Каберне-Совиньон и Мерло, который выдерживался в бочках из французского дуба не менее шести месяцев. Среди наших гостей сегодня отец Виталий Шинкарь, который известен также и тем, что любит хорошие вина и отлично в них разбирается, а также Андрей Вышку, который по роду службы также может говорить о них много и интересно. Во многом благодаря им сегодняшний вечер получается интересным и насыщенным, так как оба пускаются в такие рассуждения о каждом рассматриваемом нами образце, что человек несведущий, типа меня, просто теряется.

Уже только аромат этого вина заставил многих из нас удивлённо вскинуть брови. Отличный букет чернослива, вишни и... кожи. Да и сам производитель настаивает на том, что в аромате присутствуют нотки сафьяна. Для тех, кто не в курсе (а я был не в курсе), сафьян, это выделанная козлиная кожа, окрашенная в яркие цвета. И она там есть! И таки да - яркая. Вообще это вино яркое и, как будто искрится оттенками. Вкус у него также гармоничный и приятный. И ещё, я явственно ощутил шоколад. Я не мог объяснить ещё какой-то момент во вкусе этого вина, который не давал мне покоя, но наши специалисты объяснили: оно совсем немного не дозрело. И двое из наших сегодняшних гостей выразили желание прикупить по ящику этого вина для личной коллекции завтра же. Я, пожалуй, последую их примеру и также приобрету немного для себя.

Фаворитом сегодняшнего вечера со счётом 7:4 стало красное вино

Не знаю, удалась ли первая моя дегустация или первый блин был комом, но у меня остались самые лучшие впечатления от этого вечера. Это то, что я так ищу в своей работе: общение. Споры, мнения, аргументы. То, чего нам сегодня зачастую так не хватает. И то, к чему я теперь буду стремиться. Всем добра, ребята! Встретимся за бокалом вина в Le Garage cafe.

P.S.: Спасибо всем моим друзьям за поддержку. Спасибо гостям за атмосферу. Спасибо компании Kara Gani за помощь и оперативное реагирование :)

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016