Справочник

Пашина говяжья

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Справочник.

 

Пашина, это один из наиболее запоминающихся по своему вкусу отрубов из говядины. Это кусок мякоти из брюшной полости бычка. Мясо это в меру жирное с толстыми прямыми волокнами. Из пашины принято готовить Фланк стейки.  Но даже опытные американские повара не всегда умеют качественно готовить такое мясо. Эксперты по приготовлению Flank – азиаты. В дорогих китайских или таиландских магазинах можно найти до 20–30 блюд из такого мяса.
Отличное мясо для варки, поскольку обладает хорошими вкусовыми качествами, а имеющиеся в нем прослойки жира помогают сохранять влагу. Мясо можно также тушить, нарезанное ломтиками или кубиками. Довольно часто пашину используют для приготовления фарша.
У нас эта часть говяжьей туши не столь востребована, что лично я считаю грубой ошибкой. Честно говоря, до недавних пор я сам о пашине понятия не имел, но когда попробовал - понял, что это мясо я буду покупать почаще!

Пашина говяжья.

 

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016