Обзоры

Хотел на море я, попал в Тратторию.

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Обзоры.

Погода с утра какая-то невнятная, да и состояние после вчерашней дегустации виски не самое бодрое. Еду по городу, смотрю на хмурых людей, идущих по серому асфальту под хмурым небом и захотелось мне сейчас куда-нибудь на море. Чтобы солнце, жара, пиво. Пиво... Море... 

Не буду объяснять всю ту логическую цепочку, которая привела меня в Тратторию, потому что для того, чтобы её понять, вам нужно будет выпить столько же пива с виски, сколько выпил вчера я. А вам этого не надо, точно говорю. В общем, приехал я в Тратторию и, после некоторых раздумий, остановился на меню "Frutti di mare". Я думал, что это фрукты, как на море, типа "Спелые персики, сливы, горячая кукуруза, чурчхела, пахлавааааа!", но это оказались морепродукты, что на самом деле в сто раз лучше, чем кукуруза с чурчхелой. Сделал заказ. Жду. Щас компотика бы...

Первым блюдом сегодняшнего моего меню было "Midii al vino bianco". По-нашему, выходит, мидии в белом вине. Я заказывал мидии на море, там их приносят горячими, ещё дымящимися, посыпанными зеленью, политыми лимонным соком. Здесь же дела обстоят иначе: это не те мидии. В смысле, что подаются они в глиняном горшке и плавают в бульоне. Я думал, чтоб не подсохли пока несут из кухни к столу. В общем, приступим:

Trattoria. Midii al vino bianco

Мидии вкусные, мясистые и ароматные. Подача непривычная, но вкус достойный. Мне всё нравилось, пока я не решил попробовать бульон. Взял ложку и зачерпнул его из горшочка. Это не бульон. Это эликсир. Возможно, это на самом деле и не так, но мой, измученный нарза  вискарём организм пел и трепетал от избытка чувств. Смотрите сами: бульон на белом вине с тонко нарезанным луком, корнем сельдерея, специями и зеленью. Я забыл про сами мидии, я забрасывал в себя бульон ложкой как кочегар бросает уголь в топку паровоза на полном ходу, у меня болела кисть и текло по бороде. В какой-то момент я уж подумал наплевать на приличия и начать пить прямо из горшка, но тут меня попустило. И я снова вернулся к мидиям, степенно чередуя их с ложечкой бульона. Не знаю, кто его придумал, но теперь я хочу есть мидии вот в таком вот виде. Порция, кстати говоря, немаленькая, так что я сыто откинулся на спинку диванчика, планируя немного отдохнуть и переварить это ощущение комфорта и умиротворённости.

Но - нет. Я же приехал сюда мучимый голодом и тяжёлым похмельем, так что заказал сразу два блюда из меню с морепродуктами. И вот они передо мной: креветки "Gamberoni fra Diavolo". Диаволо, это потому что они острые. А острая и кислая пища возвращает вчерашних алкоголиков к жизни. Отсюда мой выбор: мидии в вине и креветки в остром бульоне. Кстати, да: креветки также подаются в бульоне.

Trattoria della Nonna. Gamberoni fra Diavolo

Калибр креветок отличный - мясистые, хорошие, есть что жевать. Я готовился опять к взрыву вкусовых ощущений, но я же уже бывалый посетитель Траттории, меня так просто не удивишь. Особенно после мидий. Ну не может быть всё идеально, как ни старайся. Так не бывает. В первую очередь потому, что мы с вами все слишком разные, а потому слишком по-разному воспринимаем вкусы блюд. Креветки отличные, я уже сказал, а вот "дьявол" из бульона на мой взгляд показался слишком благодушно настроенным. В этом варианте бульона был лук, морковь, томаты, зелень, специи. Да, он пикантный, но не дьявольски. Но это ведь поправимо. Это когда наоборот, то мало что уже можно сделать, а так - всё можно подогнать под мой индивидуальный вкус. Это дело я щедро поперчил молотым чёрным перцем. Кстати, заметил такую фишку: в Trattoria della Nonna перец и соль засыпаны наоборот: соль в перечницу с одной дырочкой, а перец - в солонку с тремя отверстиями. На практике это оказалось даже логичным и удобным. В общем, засыпал перцем, пробую. От горячего бульона аромат перца расходится волнами, вкус уже близок к тому, что мне нравится, но лично мне остро не хватает ещё одного нюанса: чеснока. Он присутствует в блюде ровно настолько, чтобы подчеркнуть его вкус, но не доминировать. Но мы, молдаване, чеснок привыкли жрать в целях профилактических - отгонять комаров. Так что, я попросил официанта принести мне немного толчёного чеснока. Сначала он, движимый благими намерениями принёс мне муждей. Но томаты и уксус в мои планы не входили, так что пришлось ему бежать ещё раз. Что происходит с чесноком, когда мы засыпаем его в горячий суп и размешиваем? Даааааааа: он начинает раскрывать свой аромат так ярко, что ты уже не можешь сдержаться и хочешь сразу всё это съесть. Но надо иметь терпение и дать ему пару минут. Тогда под действием температуры аромат смягчится, смешается с ароматами всех ингредиентов и образует самый правильный букет. Теперь, после тюнинга, я съел всё блюдо без остатка. А там порция тоже - будь здоров! В общем, я хотел бы прилечь на диванчик прямо тут и поспать пару часиков, но в Молле слишком много людей из провинции. Не поймут.

Иду я работать, в общем, а вам желаю хорошего дня!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016