За пределами кухни

Sofra-Mangal по-новому.

Автор: Леонидыч. Опубликовано в За пределами кухни.

Суббота. Погода дрянь. Идёт какой-то совсем уж осенний дождь, который наводит уныние и тоску. Многие из вас наверняка бывали в кафе Sofra-Mangal, получали удовольствие от сочных чебуреков и рассыпчатого, ароматного плова. Теперь строение, неоднократно встречавшее нас домашним уютом, снесут. И построят на его месте очередной ублюдочный жилой комплекс с шикарным видом на жопу торгового центра Элат. И это грустно. Но я знаю один секрет: Софре - быть! И разместится она в помещении, которое вы тоже наверняка хорошо знаете:  Димо 1/1, где когда-то был ресторан "Голонка". Теперь, заглянув в окна давно не видавшего посетителей заведения, можно увидеть такую картину:

Жора Албанец. Sofra-Mangal

Улыбается, как всегда. Всё ему нипочём. Впрочем, так и надо! Вы спросите какого чёрта я сюда припёрся, если заведение ещё не открыто? Отвечу: Жора Албанец хочет порадовать вас на новом месте не только ставшими уже классикой привычными всем блюдами, но и чем-то новеньким. Вот это мы сейчас и будем придумывать, готовить, пробовать. Что-то останется в меню, что-то немного изменится, но в любом случае ясно одно: тут будет как всегда вкусно, душевно и по-домашнему уютно.

Первая проба: запечёный на гриле острый перец в масле. Очень интересная штука, кстати. Масло впитывает в себя сок и аромат перца. В ожидании своего заказа вы можете макать хлеб в ароматное, острое масло, тем самым подготавливая себя к основному блюду. Мне идея понравилась.

Sofra-Mangal

Потом в духовку пошёл не нуждающийся в представлении знаменитый Жорин бурек с брынзой и шпинатом

Sofra-Mangal

Самый кайф, это вдыхая аромат горячего бурека, отрезать кусочек с тянущейся расплавленной брынзой и сочным шпинатом и, обжигаясь слопать его. Сразу и не растягивая! И по телу растекается тепло, как после полтинничка домашней цуйки. Мягкой и ласковой.

Sofra-Mangal

Чевапчичи, что подаются в Софра-Мангал, представлять не нужно. Завсегдатаи знают что это. Но в этот раз Жора внёс незначительные изменения в состав фарша. Какие именно - не скажу. Теперь слово за вами - вы просто обязаны это попробовать и сказать своё веское слово любителя этого блюда!

Sofra-Mangal

Да-да, я помню: я говорил, что будет новенькое. Вы пробовали когда-нибудь запечённую... брынзу? Если нет, то попробуйте. Увидев процесс приготовления, я как-то скептически отнёсся к этой идее. Ну ёпта, ну как это - печь брынзу? А потом, пока не умял последний кусочек поджаристой корочки - не успокоился. Она определённо имеет право на жизнь именно в этом заведении.

Sofra-Mangal  Sofra-Mangal

Хотите ещё новенького? Вот вам простое и гениальное - мешана салата. Эдакий "сделай сам". Вы получаете салат, масло, уксус, соль и перец и творите сами своё собственное произведение, либо поедаете всё по отдельности. Как вам будет угодно. Вы творец, вам и решать.

Sofra-Mangal

Знаю, что у многих в памяти это заведение на Рышкановке связано с рулькой. Дык не вопрос, их есть у нас! Говяжья, например, запечённая в духовке до умопомрачительной корочки. Мне, как любителю мяса, очень хорошо зашла под пиво. Правда, если бы у меня с собой была моя аджика, я бы обязательно скомбинировал с ней говяжью рульку. Душа просила пива...

Sofra-Mangal

К этому моменту организм начал давать сбои. Столько жрать и вдыхать ароматы, это надо иметь силы. Но я знал, что так надо и держался изо всех сил. Ко второй рульке, на этот раз свинячей, мне захотелось стопарь холодной сливовой цуйки. Она тут просто необходима, когда надкусываешь вкусную хрустящую шкурку и ощущаешь аромат мяса и специй.

Sofra-Mangal

Дело к вечеру, я вяло порываюсь унести из Софры размякшие от такого количества еды и пития ноги, но Жора решает окончательно меня добить своими албанскими "голубцами": чофте сарма. Как голубцы, только не они. Очень вкусная штука, говорю я вам. Даже несмотря на то, что на еду я уже смотреть не могу и даже нюхать её не могу. Я ощущаю себя как удав, проглотивший корову. Даже двигаться трудно. Но один шарик я таки съел. Ну, и ещё один, да.

Sofra-Mangal

Честно сказать, я люблю свою работу.  Приятные люди, вкусная еда, тёплая атмосфера, холодное пиво. В каких-то заведениях мне рады, в каких-то не очень, а в некоторых откровенно не любят, так как боятся, что я могу понаписать гадостей. А вы не бойтесь, я добрый. Особенно, когда еда вкусная и приготовлена с душой. Правда, после такого количества съеденного, утро было добрым достаточно условно. Но я знаю, как правильно лечиться после обильного стола: нужен похмельный суп. И снова путь мой лежит на Рышкановку. Жора меня перекормил, Жора пускай и лечит! Думаю, что тарелка шурпы поставит меня на ноги.

Sofra-Mangal

Впрочем, спросите у Албанца, есть ли у него пача. И обязательно закажите себе порцию. Она будет ещё круче, это я вам точно говорю! И, вот ещё: валите все на Рышкановку прямо сейчас. И пусть Жора говорит, что ещё не вполне морально готов, не свыкся с мыслью о переезде, вы его не слушайте. Идите и требуйте еды, пусть выкручивается. Голодными вы от него точно не уйдёте :)

P.S: Меня тут спрашивают, есть ли в Софре что-то для веганов. Отвечу: прямо напротив входа есть шикарный парк - отличное место для выпаса веганов. Скоро там будет травка, молодая зелень и одуванчики.

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016