Блокнот

Новый Рынок

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Блокнот.

Центральный Рынок Кишинёва ранним утром уже живёт полноценной жизнью - бурлит, движется во всех направлениях одновременно, оглушая окриками "посторонись, ла о парте!" и дурманя запахами вчерашнего пота и сегодняшних беляшей, обжаренных в давно не меняном масле. Рынок, открытый на этом самом месте ещё в 1825-м году, назывался "Новым Рынком" и был символом развития и процветания. Сегодня это чёрная дыра, которая с невероятной скоростью впитывает в себя бесконечные потоки чёрного нала, контрафактных товаров, сельскохозяйственной и промышленной продукции, безжалостно переваривая смрадную мешанину мусора, вони, истерзанных душ, жирных, ленивых полицейских и уставших от всего этого торговцев, которые вяло, без всякой злобы кроют друг друга последними словами. Просто потому, что так принято, это часть ежедневной работы. Центральный рынок уродует столицу, засоряя окрестные улицы и заражая собственным беспорядком всё, что его окружает. Ему не место здесь, но мне кажется, он настолько врос в самое сердце города, проник как раковые клетки так глубоко, что если удалить рынок - умрёт сам Кишинёв. Это место вызывает у меня отвращение и головную боль, но некоторые вещи вы найдёте только здесь. Посетитель тут должен быть внимательным, как сапёр: нужно постоянно следить за тем, что написано на ценниках, что написано на ценниках мелким шрифтом (это здесь развито круче, чем в банковских контрактах на кредиты), что показывают весы, по той ли цене вам посчитали, тот ли товар вам упаковали. И если вы успешно выполнили все эти пункты, то нужно ещё благополучно добраться до выхода и не сгинуть под колёсами тележки с товаром. И никогда нельзя забывать о том, что даже если вы годами покупаете мясо у одного и того же торговца, он всё равно попытается вас наеб@ть с самым честным в мире выражением лица. 

Впрочем, сейчас не об этом. Я пошёл на рынок для того, чтобы купить хорошую баранью ногу для рийета и пикантный перец, именуемый в простонародье "бараний рог". Вы наверняка знаете о чём я: он такой узловатый, скрученный как рог барана и бывает всех оттенков одновременно, от зелёного и жёлтого до оранжевого и ярко-красного. Он не очень острый и безумно нравится мне в маринаде, который я называю "гогошарным": он содержит уксус, растительное масло, мёд, немного соли и специи. В конце концов я нашёл то, что искал. И вот, тщательно вымытый перец большой горой лежит на столе, в кастрюле кипит маринад, а у меня возник вопрос на тему "как впихнуть невпихуемое?" - перцы довольно длинные а у меня баночки объёмом в 300 мл. Так было принято решение порубить их на кусочки. И вопрос решён и плотнее улягутся - больше продукта поместится в маленький объём. На этом и остановился. Кроме всего, так оказалось красивее:

Маринованный пикантный перец

Это станет ещё одним отличным дополнением к брутальным мясным закускам. Теперь рийеты из баранины, свинины и курицы можно комбинировать с вареньем из перца чили, африканским пикантным соусом из запечённого перца и маринованными "бараньими рогами". Скоро похолодает и можно будет побаловать себя ароматной "зимней" настойкой, поглядывая на горящий в камине огонь и лениво развалившегося брюхом вверх кота.

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016