Блокнот

Гордись тем, что делаешь

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Блокнот.

Я с самого рождения живу в Молдавии, но никогда, наверное, не смогу понять этот особый, поистине непостижимый склад ума. Люди у нас добрые, гостеприимные, трудолюбивые. Но я нигде не встречал такого же наплевательского отношения к собственному труду, времени и собственному имени, как здесь. При таком огромном количестве церквей на нашей земле, внутри нас бога нет. Наш человек скорее переделает безалаберно проделанную работу трижды, чем изначально трижды перепроверит всё ли он сделал хорошо. При этом вместо угрызений совести он будет испытывать неприязнь к тому, кто посмел оспорить его труды. 

Ничего страшного, просто я на автосервис заехал с одной, решаемой за два часа, мелочью и уже третий день живу там :)

Раз уж я начал об отношении к работе, то расскажу о том, как я отношусь к своей. Возьмём, например, варенье из перца чили:

Я люблю, чтобы продукты, из которых я готовлю свои джемы и рийеты, были лучшими. Они должны быть свежими, красивыми и качественными. Острый перец должен быть сочным, душистым, свежим. Именно потому я очень люблю осенне-зимний сезон, когда в продаже появляется турецкий перец. Он всегда такой, как надо: красивый, душистый, брызжущий соком. И мне всё равно, что стоит он втрое дороже местного, потому что я должен использовать только лучшее. В осенний период мне приходится за один день объехать два-три рынка, чтобы выбрать перец, который мне нравится.

Процесс приготовления мог бы быть несложным, на самом деле. Но и здесь мой дурацкий характер даёт о себе знать: можно ведь сварить огромную кастрюлю варенья за один раз и потом недели две плевать в потолок и радоваться жизни. Бесспорно. Правда, если пойти таким путём, то варенье будет вариться значительно дольше, сахар станет постепенно превращаться в карамель, которая придаст джему из перца чили яркий, резкий аромат и вкус, в котором потеряются все нотки свежести и присущая этому джему кислинка. Мы убьём все детали и тонкости. А потому приходится варить по одному килограмму - так мы сохраняем цвет, вкус и аромат. Да, объём конечного продукта получается ничтожным, но зато я знаю, что в каждой баночке именно то, что должно быть.

Затем наступает вторая стадия, медитативная: я беру большие ножницы, нарезаю листы с этикетками, бечёвку и обёрточную бумагу для крышки. Да-да, я всё это делаю сам, вручную. И своей рукой я проставляю чернильный штамп на каждую баночку в знак того, что я лично передаю своё уважение к тому продукту, который вы получаете из моих рук. 

Я не согласен с формулой "давайте исходить из того, что имеем". Никогда не соглашался. Либо делаем, как надо, либо не делаем ничего. И потому я буду продолжать делать свою работу вдумчиво, понемногу, не пытаясь угнаться за быстрыми деньгами и дешёвым признанием. То ощущение, когда ты ставишь штамп на продукт, за который не стыдно - бесценно. И я очень хочу его сберечь.

Отличной парой к джему из чили является мясо. И для своих рийетов я беру самые красивые куски. Чтобы пара была достойной. И мне за неё совсем не стыдно. Напротив: я горжусь тем, что делаю. И каждому из вас желаю познать это окрыляющее чувство гордости за то, что он делает.

Джем из перца чили | Chili pepper jam

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016