Блокнот

Что там с пивом? Часть вторая, теоретическая.

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Блокнот.

Решил не откладывать кота за яйца в долгий ящик и вот: идея с бараньими колбасками к пиву перешла во вторую фазу. Теоретическую. Глава всего колбасного производства приятно поразил меня своей вовлечённостью в процесс и той любовью, с которой он подходит к своей работе. Несколько часов мы с ним листали толстые толмуды с рецептурой, старыми советскими ГОСТами. Искали в интернете сканы документов начала двадцатого столетия, читали специализированные форумы, вникая во взаимные говнометания приверженцев разных школ и технологий колбасоварения, анализировали, фильтровали, изучали. Всё только ради того, чтобы в итоге вывести свой рецепт фарша. Который как ни у кого. Чтобы там было мясо, которое - мясо. Никаких вам там красителей, загустителей и наполнителей. Это будет честная, мясная, ароматная колбаска к пиву.

Ещё раз перепроверив рецепт, пропорции, мы перешли к технологической части процесса. Здесь уже целиком и полностью рулил мой товарищ, который настолько отдаётся своей работе, что зачастую лично участвует в процессе, хотя мог бы сидеть в кабинете директора и ждать, пока подадут кофе. Работать с людьми, которые любят своё дело и прекрасно разбираются в нём, понимая что, как и почему - больше, чем удовольствие. На таких людях держится этот мир. Это я вам точно говорю, я женат на таком же человеке.

Итак, вся изученная нами информация систематизирована, выписана на отдельный лист бумаги и теперь только ждёт наала процесса. Удачи нам всем! 

Нет, колбаса не будет первого сорта, это один из изученных нами документов. Хотя, колбаса первого сорта тех времён получше будет чем то, что мы видим сегодня на полках под маркировкой "высший" :)

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016