Блокнот

Колбаски из баранины. Готовьте пиво!

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Блокнот.

Еду по вечернему городу и не могу собраться с мыслями. Не могу поверить, что очередная фантастическая задумка уже стала реальностью и даже соответствует ожиданиям! Нет, конечно же, я внесу незначительные изменения в следующий раз, но всё равно - хорошо! Удалось, благодаря поддержке и помощи людей, которые так же, как и я, любят делать что-то хорошее и качественное. В основном благодаря им то, что было на бумаге, обрело форму, цвет, вкус и великолепный аромат. Побольше бы таких.

Идея моя состояла в том, чтобы сделать колбаски к пиву, используя весьма непопулярную в наших краях баранину. Чтобы были они ароматные, в меру острые, чтобы удовольствие доставляли и натуральными были. В общем, давайте знакомиться:

Баранья колбаса к пиву

Своими руками выбирал фермерскую баранину, ранним утром, свеженькую. Она и является основой фарша, который также содержит незначительную часть говядины и, куда уж без него, - свиной шпик. Потому, что так надо. Колбаса должна быть сочной. Всё остальное - соль и специи, вдумчиво подобранные специально для этой колбасы. За состав я отвечаю. Эта колбаса - точно из мяса! 

Коптилась она на древесной стружке в фабричных условиях, как положено. Да и в целом, сделана в соответствии со всеми действующими нормами для продуктов высшего качества. В этом тоже можете не сомневаться. Все эти дни, когда она находилась на финальной сушке, где потеряла 39% от начального веса, казались мне невыносимо долгими. И вот, она у меня в руках, реальная, упругая, благоухающая - такая, какой я видел её во сне.

Дождаться вечера и попробовать её с пивом было тоже непросто, но я же мужчина, я всё могу! Вру, конечно. Не сдержался. Сгрыз кусочек ещё по дороге домой. Простите. Мелкие точки чёрного перца щиплют отдельные зоны языка, а мягкий аромат баранины проявляется немного погодя,  раскрываясь ещё лучше с помощью зиры. Да, её мы добавим. Совсем чуть-чуть. Без фанатизма. С пивом-то уже было совсем иначе. Отлично было, в общем.

Колбаски из баранины к пиву

Ну и, чтобы вы не говорили, что всё ясно, но ничего не понятно, вот вам срез:

Колбаски из баранины к пиву

Букетик из трёх палочек весит до 250 граммов. Вполне достаточно для пары к хорошему крафтовому пиву. Баловать себя, так уж по-настоящему! :)

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016