Чорба, плавно переходящая в суп.

Так случилось, что дети сегодня со школы придут не к бабушке с дедушкой, а прямо домой. Из этого следует, что их же надо чем-то кормить. Во всяком случае, я примерно так себе представляю эту часть их распорядка дня. Сейчас раннее утро, я уже возвращаюсь из города домой, а значит что-нибудь да придумаю. Аккуратно припарковав машину у подъезда я вдруг понял, что ключи благополучно остались у жены. Ладно, думаю, не будем нервничать, надо просто поехать и забрать ключи. Что я и сделал.

Так как я довольно часто готовлю рийет из баранины, мои морозилки содержат приличный запас костей и обрезков. С основой для супа проблем не будет. Порубил я, значит, кости, выдрал красивых обрезков и поставил на маааахонький огонь. Рядышком пристроил лавровый листик, целую луковицу, сыпанул горсточку зёрен кориандра и столько же зиры. Посмотрел на полученную картину и добавил пару изящных деталей в виде трёх гвоздичек и пяти горошин душистого перца. А, ну да: соль, конечно же. Теперь можно на пару часов оставить бульон в покое. Не забывать только пенку снимать.

Пока готовится бульон, я провёл инспекцию в холодильнике и достал из недр его здоровую морковку, корень сельдерея, крупную луковицу, сладкий перец и пучок петрушки. Немного подумав, добавил к этому баночку томатной пасты. Этого будет достаточно наверное. Лук и сладкий перец мелко нарезал кубиками, морковь и сельдерей натёр на крупной тёрке. Получилась полная миска. Вот и замечательно. Будет отличнейшая поджарка. Берём сотейник, наливаем немного растительного масла, кусочек сливочного, ждём пока растопится и высыпаем наши корешки... на пол. Стою в полнейшем отупении и не могу понять в какой момент всё пошло не так и овощи полетели мимо, но с фактами не поспоришь - вся кухня в мелко нарубленных овощах-кореньях. Подумав, что надо взять себя в руки и не нервничать, я принялся за уборку, тихонько бормоча себе под нос некрасивые слова. Потом повторил процедуру с измельчением всех ингредиентов и, теперь уже довольно удачно вывалил всё в сотейник. Зашкворчало...

Бульон к этому времени подоспел, был процежен, отфильтрован и возвращён обратно в кастрюлю. Смотрит на меня оттуда, благоухает бараниной и специями, ждёт чо дальше с ним будет. А мне сказать нечего - я сам не знаю. Ну вот, разве что взял и нарубил в него мелко стебли петрушки. 

Овощи, на мой вкус, должны быть обжарены чуть больше, чем кажется достаточным. Так их вкус станвится намного ярче, а суп получается вкуснее. Я добавил ложку томатной пасты и ещё пару минут обжаривал постоянно помешивая. Пересыпаем поджарку в бульон, выливаем из сотейника ярко-оранжевое от моркови и перца масло, даём покипеть ещё некоторое время, чтобы бульон насытился овощным вкусом. В принципе, всё не так уж плохо, на мой взгляд, кроме одного момента: я сейчас только понял, что если младший увидит хоть намёк на лук в первом, мне придётся готовить ему отдельно... Стиснув зубы, беру в руки блендер и довожу содержимое кастрюли до однородности. Вид уже не тот, но зато не будет претензий. Пробую, добавляю соли и, немного подумав, выдавливаю сок из половинки лимона. Вот так-то лучше! Вкуснее было бы, конечно, с кислым отрубным квасом, но лимон тоже ничего.

Ой, а что это так вкусно пахнет? А это я забыл выключить огонь под сотейником и оставшееся в нём масло начало пригорать, превращаясь в красивую, тёмно-коричневую плёнку. "Это не повод нервничать" сказал я себе, но в висках застучало, а в ушах раздался шумный гул. Кстати, не забыл ли я выпить утром успокоительные? Видимо, забыл, потому что сквозь зубы начали прорываться уже совсем непечатные речи.

Как вы понимаете, на этом сюрпризы не закончились и далее на пол летели чашки, продукты, приходили соответствующие ситуации новости и всё в том же духе. На уборку и стенания у меня ушло больше времени, чем на готовку. Словарный запас подходил к концу, нервы тоже. Сил оставалось совсем немного, так что я меленько нарубил половину пучка зелени петрушки в суп и выдавил туда же 4 зубчика чеснока. Всё, теперь можно накрыть его крышкой и дать настояться минут двадцать. А я пока пойду, поплачу в уголке.

В общем, результат превзошёл мои ожидания: дети слопали весь суп. Это при том, что первое из баранины они не особо жалуют. Ну, растём, значит. Руку, так сказать, набиваем. Ну и отлично.

Получился не рецепт, а какие-то размышления на тему. Впрочем, готовилось оно так же - без определённого плана. Приятного вам! Да, если что, фото не соответствует финальной версии продукта. Прям совсем :)

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016