Консервы и заготовки

Вяленые томаты на скорую руку

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Консервы и заготовки.

Вяленые томаты, это безумно вкусная штука. И в то же время почему-то дико дорогая в наших супермаркетах. Ну как "дико". Не прям дико-дико, но всё же неоправданно дорогая. И однажды попробовав их, хочется ещё. И ещё. И в сочетании с другими продуктами ещё попробовать. И тогда что делает наш человек? Правильно - начинает докапываться до сути. А по сути там, в томатах этих етольянских, нет ничего сверхъестественного. Сами томаты в аутентичной (писец просто как не люблю это слово!) версии приготовления вялятся под лучами ласкового итальянского солнца до подходящего состояния на здоровом деревенском воздухе где-то в живописных уголках этой самой Италии. Солнца у нас, допустим, достаточно. Живописных деревенских уголков - тоже. Вот со свободным временем всё значительно хуже. А потому у нас будет экспресс-версия вяленых томатов.

Вяленые томаты. Фудблог Леонидыча

Для приготовления вяленых томатов нам понадобится не так уж много всего:

  • Соль
  • Чеснок
  • Пучок базилика (в прошлый раз использовал сушёный)
  • Помидоры "сливки"
  • Пара веточек розмарина (в прошлом сезоне также был сушёный)
  • Перец чёрный
  • Можно смесь итальянских или прованских трав

Надо понимать, что этот рецепт, как и все остальные рецепты, оставляет свободу для вашей фантазии. Травки используйте те, которые вам по вкусу. Если не любите розмарин - нафига себя мучить?

Помидорки я разрезаю на четвертинки и ложкой извлекаю из них жидкость с семечками. Некоторые оставляют. но я особого смысла в ней не вижу - она почти полностью состоит из воды, которую нам и так придётся выпаривать из помидор. Так не лучше ли от излишков избавиться сразу? Мы, например, использовали для приготовления аджики. А так, она бы бесславно высохла. Мясистую часть помидора мы оставляем. Четвертинки томатов выкладываются на противень, посыпаются поверх солью и молотым перцем. В каждую четвертинку можно капнуть по капле растительного масла.

Вяленые томаты. Фудблог Леонидыча

У меня обычная газовая духовка без наворотов. Так что, я выставляю минимальную температуру и оставляю дверцу приоткрытой на пару пальцев, чтобы испаряемая из помидор жидкость могла покидать пределы духовки, а также для того, чтобы температура внутри была недостаточно высокой. Нам же нужны сушёные помидоры, а не печёные, да?
Да. А ещё нам обязательно нужно пиво. Потому что без пива для меня любое блюдо, а вернее процесс его приготовления, становится тоскливым. тем более, мне надо как-то скоротать те четыре часа, которые мои помидорки проведут в духовке. Четыре, или около того. Надо наблюдать и бдить. И вот, спустя долгие 4 часа и три бокала пива, мои томаты стали выглядеть примерно так:

Вяленые томаты. Фудблог Леонидыча

Далее всё ваще просто: высушенные дольки томатов складываем в баночки. Слои томатов перекладываем заготовленными травками, базиликом, розмарином, дольками чеснока, колечками острого перца. В общем, всем, чего вдруг захочется нашей душе в данный момент. В прошлом году половину я сделал с острым перцем, половину - без. Отлично было и так и эдак. Так что - ни в чём себе и своей фантазии не отказывайте.

Вяленые томаты. Фудблог Леонидыча

Далее всё это дело заливается растительным маслом. Итальянцы, может, заливают и оливковым, ибо его у них до чёрта. А мы люди скромные, так что подсолнечное тоже очень даже нефигово идёт в ход. Заливаем. закрываем и отправляем на отдых. Все ингредиенты должны настояться в масле и отдать ему свои ароматы, пропитаться ароматами друг друга и зазвучать в едином аккорде.

Вяленые томаты. Фудблог Леонидыча

Но у меня-то с прошлого года есть ещё одна-две баночки. Так что я могу себе позволить прямо щас пожрать вкусного. Вяленый томат с брынзой - просто песня! Особенно, когда додумался оставить ещё пару глотков пива в холодильнике.

Вяленые томаты. Фудблог Леонидыча

Оставшееся в баночке масло всегда можно использовать для заправки салатов, например. Офигеть как вкусно будет!
Этот рецепт дан в качестве примерного ориентира. Оформляйте свои томаты тем, что вам больше всего по вкусу. Ну, только не леуштяном, наверное, да?

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016