Основные блюда

Токана из куриных потрошков

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Раз уж начали деревенскую тему вкусным и абсолютно ленивым борщом, то почему бы и не продолжить изучать рецепты в том же направлении? Тем более, что как раз забили несколько курочек и в наличии имеется то, что очень многие из нас незаслуженно оставляют без внимания - птичьи потрошки. А ведь это целый пласт кулинарии, я считаю! Есть свежие сердечки, желудочки и печень. Я, например, большой любитель этого всего. И потому решил приготовить сытный деревенский ужин из того, что так или иначе присутствует в хозяйстве:

Токана из куриных потрошков.

Список следующий:

  • Потроха куриные (желудки, сердечки, печень) 1 кг в сумме
  • 2-3 крупных болгарских перца
  • Лук репчатый - 3-4 небольших луковицы
  • Чеснок
  • Пучок петрушки
  • Соль, перец
  • Сушёный любисток (леуштян)
  • Сушёный чабер (или чабрец я вообще хер его знает в чём разница)

Токана из куриных потрошков.

Перво-наперво нужно подготовить продукты. Промыть, очистить и удалить у сердечек ошмётки артерий и лишний жир, если он кому-то мешает. Жир я оставил, он вытопится. Опять же, до начала готовки, нужно запечь перцы, так как они нам понадобятся именно в запечённом виде. наконец-то выдался удобный случай испытать в действии болгарскую шайтан-машину под названием Чушкопек, специально разработанную секретными лабораториями Болгарии для запекания чушек. Перцев, то есть. Впрочем, лучше всего вам об этом расскажет опять же Александр Барбов, ибо у него есть то, чего нет у меня - непреодолимая тяга докапываться до сути вещей, чтобы понять как они работают. Мне же достаточно того, что они просто работают. Если бы не работали, пришлось бы запекать в духовке, как все нормальные люди. А у меня есть чушкопек, который запекает перец минуты за три.

Чушкопек

Готовые перцы я складываю в кастрюльку под крышку, чтобы они там пропарились и тогда шкурка отойдёт без всяких усилий, практически сама по себе.

Токана из куриных потрошков  Токана из куриных потрошков

Берём видавшую виды чугунную сковороду, которая старше меня, как мне кажется, и топим на ней немного жира. Эта штука также всегда есть в хозяйстве. Когда закалывают свинку, топлёного жира всегда заготавливают несколько банок. И для выпечки пригодится и в таких вот случаях, как сегодня. Впрочем, если есть запасы куриного жира - вперёд. У меня в этот раз не оказалось.

Токана из куриных потрошков

Куриные потроха нарезаем на кусочки. Сердечки пополам - это приходится делать в любом случае, чтобы промыть их внутри, желудки на 4-5 частей, печень также на 4 части. И начинаем всё это обжаривать на сильном огне на растопленном жиру. Печень добавим чуть позже, так как ей нужно меньше времени. Ждём, когда в сковороде всё начнёт подрумяниваться

Токана из куриных потрошков  Токана из куриных потрошков

Добавляем нарезанный лук и обжариваем всё вместе ещё пару минут. ну, вы уже в курсе до какого состояния это делается ))

Токана из куриных потрошков

Всё это время, пока я занимался готовкой, меня что-то беспокоило. Какое-то чувство незавершённости, как будто я что-то упустил из виду и это меня гложет и не даёт мне покоя. Таки да! Да! Я упустил важнейший ингредиент всея гаражной кухни - пиво! Достал, откупорил, выпил, полегчало. Теперь можно нарезать печёный перец на небольшие кубики и добавить его в сковороду:

Токана из куриных потрошков

И вот если бы не этот перец, то блюдо было бы абсолютно другим. Ну вообще. Полностью. Печёный перец заиграл абсолютно новыми красками и ароматами здесь. Перемешиваем и добавляем заготовленный с лучших времён любисток и чабрец. Солим, перчим. Солим с учётом того, что содержимое сковороды уварится.

Токана из куриных потрошков

Снова это всё перемешиваем, доливаем немного воды, а лучше куриного бульона, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и идём допивать своё пиво. Теперь всё будет происходить без нашего участия. Наша задача - растянуть имеющееся в наличии пиво до тех пор, пока желудки станут мягкими, а всё блюдо наполнится ароматами печёного перца и трав. И вот тогда мы мелко рубим два, три, а то и четыре зубчика чеснока, закидываем в сковороду и перемешиваем. Оставляем на пару минут - ровно столько, сколько нам понадобится, чтобы так же мелко порубить зелень петрушки. Снимаем сковороду с огня, смешиваем с зеленью и даём ей спокойно постоять ещё минут десять. Пусть раскроются чеснок и зелень и завершат вкусовую картину нашего с вами деревенского, сытного и ароматного ужина. Теперь можно кушать. Приятного!

Токана из куриных потрошков

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016