Основные блюда

Гаражный лампредотто.

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Лампредотто, оказывается, это никакое не ругательство. Меня тут недавно пара посетителей спросили, не готовил ли я лампредотто. А я не то, чтобы не готовил, - я даже не пробовал. То есть, и не слышал совсем. Но заинтересовался и начал читать что же это за зверь такой. Оказалось, всё до смешного просто: это наш любимый говяжий рубец, нарезанный соломкой прямо как на чорбу де буртэ, но не в первом блюде, а в булке, как бургер. Достаточно пошерстив интернет, я решил приготовить это замечательное блюдо. На свой манер, конечно же. Тем более, что мне неоткуда знать каким оно должно быть на самом деле в оригинальном исполнении. Так что, для начала, я решил сварить говяжий рубец. Для этого мне понадобилось часа четыре отваривать его с луковицей, морковью, корнем сельдерея, корнем петрушки и стеблями сельдерея. Также я добавил зёрен кориандра, зиры и душистого перца. бульон получился ароматный и вкусный. Процедив его, я извлёк рубец и нарубил его соломкой.

Теперь о том, как я формирую окончательный вариант этого бургера: булка смачивается бульоном

Лампредотто

Далее, дно булки я смазал соусом сальса верде. Конечно же, в собственной интерпретации. Выложил нарезанный соломкой рубец и снова полил соусом. "Крышечку" булки также пропитал бульоном. 

Лампредотто

В общем, мне понравилось. Сожрал с удовольствием несмотря на то, что бульон тёк по рукам. Но, из отзывов итальянских туристов я понял, что это нормально. Так что, вот вам ещё одна новинка от Гаража. Приятного ))

Лампредотто

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016