По названию вам может показаться, что речь обо мне. Что же, почти угадали: речь о том, как я готовил свинину по самому ленивому рецепту. Всё, что у меня было на тот момент, это кусок свиного окорока килограмма в полтора, бутылка тёмного пива и отчаянное желание плюнуть на всё и ничего не делать. Вот оно-то и стало решающим в выборе меню для ужина.

Оглашу, пожалуй состав:

• свинина
• смесь специй
• лук-порей
• морковь
• соль
• остатки маринада от маринованного острого перца
• кусок копчёного сала
• чеснок

Свинину я купил по дороге домой, пиво тоже. На этом моя фантазия закончилась и я решил додумать уже на месте. Кусок мяса без косточки я промыл, обсушил салфетками и тщательно натёр солью и смесью специй, то есть дружно перемолотыми перцем, паприкой, орегано, кориандром, кумином, луком и петрушкой. У меня была такая готовая смесь, но подойдёт любая, какая найдётся в доме. Раз она у вас есть, значит она вам нравится. А если нравится, то почему бы и не использовать? Ну и, откладываем мясо в сторону, пусть отдыхает при комнатной температуре. Дальше пришлось пошарить в холодильнике, но особо там поживиться было нечем: я нашёл остатки копчёного сала, стебель порея и одну морковку. Тоска, надо сказать. Я бы даже бухнул с горя и поплакал, но надо держать себя в руках - мне ещё за руль сегодня. А так бы...

В общем, сало порубил на кубики, а порей и морковку - крупными такими кусками. И сложил в бабушкину чугунную утятницу:

Поверх этого аккуратно и с любовью выкладываем ту самую, отдохнувшую и благоухающую специями свинью.

Заливаем её тёмным пивом, кидаем парочку зубчиков чеснока целиком (это я сейчас такой умный, а на самом деле я про чеснок забыл напрочь), накрываем крышкой закидываем в разогретую до 150 градусов духовку и забываем о ней на... дайте посчитаю - на 5 часов. У меня вышло пять часов, да. За это время я  занимался своими делами, выезжал в город, всего дважды открывал, чтобы полить мясо сверху соком, в котором оно томится и один раз, часа через три с половиной, долил немного пива. Больше это блюдо никакого внимания с моей стороны не требовало. Впрочем, я отвечал ему взаимностью и также не беспокоил.

Спустя пять часов:

Соус загустел, порей и морковь пропитались всеми соками и ароматами. А мясо, оно просто... разваливалось от одного прикосновения вилкой. Оно было мягким и нежным. Незадолго до окончания готовки я вспомнил о том, что не положил чеснок. Ну, просто потому, что вот он - лежит передо мной на столе, почищенный, укоризненно смотрит и думает какой я тупой. А рядом с ним стояла баночка от маринованного острого перца, который я только что доел просто так, без хлеба даже. И в ней - кисло-сладкий маринад. Так созрела идея соуса: маринад, ставший острым из-за того, что в нём хранился перец, измельчённый чеснок, соль и мелокнарубленная зелень укропа. Всё это тщательно перетереть и оставить постоять, чтобы ароматы смешались.

Кстати, гляньте, как разваливается мясо:

В общем, практически без усилий получился такой ужин, от которого было невозможно оторваться вплоть до последнего глотка пива. Всё, как я люблю: нихера не сделал, но респект и уважуха обеспечены :)