Основные блюда

Тефтели в томатном соусе

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Не успел я прилететь домой с московского мастер-класса, как кум потребовал от меня рассказа как всё прошло. Я решил не только рассказать, но и показать, приготовив два блюда из тех, что были показаны на мастер-классе: мамалыгу и тефтели. Ну и, так как хозяин мастер-класса Серж Маркович учил нас фантазировать и не останавливаться на достигнутом, то чисто бараний фарш я заменил смешаным: купил килограмм баранины и килограмм свиной шейки и порубил их на фарш. Имеется у нас, значит два кило свинско-бараньего фарша, в который мы мелко рубим пару луковиц, добавляем пару ложек дижонской горчицы, солим, перчим

Тефтели

Размешав фарш я подумал и добавил сладкой паприки. И ещё поперчил.

Тефтели

Ещё раз перемешал всё тщательно и вспомнил, что забыл яйца! А яйца, это цемент нашего фарша, который не даст тефтелькам развалиться!

Тефтели

Вот теперь можно окончательно перемешать фарш. Тщательно и добросовестно, чтобы равномерно распределить ингредиенты в фарше. Глянув на часы я понял, что у меня как раз есть время выпить стаканчик пива, пока наш фарш настоится при комнатной температуре.

Но расслабляться долго нельзя: надо лепить тефтели и обваливать их в кукурузной муке. Получается вот такая красота:

Тефтели

Увлекшись процессом, я перестал мледить за временем. И очень зря, как оказалось, потому что скоро уже гости должны прийти, а ужин ещё не готов. Треснув пива для подзарядки, начинаю обжаривать тефтельки на сковороде на большом огне до полуготовности. Снаружи у них получается золотистая хрустящая корочка, а внутри они слегка розовые.

Тефтели

Обжаренные складываем в тарелку с несколькими слоями бумажных салфеток, которые впитают в себя излишки масла

Тефтели

Тем временем нарезаем кубиками корень сельдерея, три морковки, три корешка петрушки и лук - полукольцами. Сначала немного обжариваем лук в том же жи ру где только что жарились тефтели, после чего добавляем коренья. Всё это обжариваем опять же на большом огне.

Тефтели

Через пару минут добавляем перетёртых томатов (тоже новый компонент, добавленный в блюдо) и тушим уже на среднем огне:

Тефтели

Пока тушатся наши корешки, аккуратно складываем тефтели в казан. В процессе можно сделать пару глотков пива. Лично я так и поступил. Сложили в казан? Отлично! Теперь сверху заливаем их содержимым сковороды. Я добавил также ещё почти пол литра томатов. В общей сложности использовал чуть менее литра. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на малом огне

Тефтели

Тут как раз и гости пришли. Понятное дело - с пивом :) За разговором прошло ещё с полчасика и ужин наш готов:

Тефтели

Тефтели полил чесночным соусом "муждей", присыпал рубленой зеленью и подавал с овечьей брынзой и мамалыгой.

Тефтели

Вот так и посидели!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016