Основные блюда

Фасоль с копчёностями. Без пафоса

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Как-то оно всё навалилось. Не усталость даже, не работа (ну откуда у меня работа, господи), а какая-то тревога, что ли. Боязнь, пришедшая с пониманием того, что я вообще перестаю что-либо понимать в стремительно меняющемся мире. Большое количество новой информации, которую нужно как-то переварить, систематизировать и что-то со всем этим сделать. И я убежал. Испугался и убежал. На кухню. Притащил с рынка полные сумки каких-то, безумно ароматных копчёных колбасок, копчёного мяса, итальянских консервированных томатов, зелени, и чёрт его знает чего ещё. Безумно хотелось фасоли. И чтобы все эти копчёности - туда, в фасоль. И началось.

Давайте для начала разберём покупки:

  • Колбаса "Домашняя" нежирная - 250г
  • Колбаса "Кабанос" - 200г
  • Свинина копчёная - 250г
  • Колбаса свино-говяжья копчёная - 250г
  • Сало копчёное - 150г
  • Фасоль консервированная - 3 банки
  • Томаты без шкурки измельчённые - 1 банка
  • Лук красный крупный - 1 шт
  • Чеснок - 1 крупная головка
  • Петрушка - 1 пучок
  • Морковка - 1 небольшая
  • Сахар коричневый - 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  • Горчица дижонская
  • Соус перечный острый
  • Смесь специй для мяса - какая есть

Дальше голова занялась обработкой поступивших данных, а руки - приготовлением ужина. И наступил внутри меня долгожданный мир и покой. Сало нарезаем кубиками и вытапливаем жир до образования шкварок. Шкварки, понятное дело, на кусочек хлеба, присолить, накрыть пёрышком лука и - приятного! Без водки! Куда тут водку - день в разгаре. Нарезанные полосками, кружочками и кубиками копчёности обжариваем тут же на большом огне до золотистого цвета и откладываем в сторону. Луковицу рубим мелко-мелко, пассеруем в кипящем, пахнущем дымком, жиру вместе с парой мелко нарубленных зубчиков чеснока. Аромат вы ж понимаете, да? Я на секунду снова вернулся в реальность, чтобы побалдеть немного. Теперь выливаем сюда томатную пассату, добавляем чайную ложку сахара, соль, столовую ложку дижонской горчицы, немного острой пасты и специи. Тщательно размешиваем, даём немного покипеть и добавляем фасоль. Мы уже практически на финишной прямой. А впрочем, нет, постойте! Хвостики петрушки можно мелко порубить прямо сейчас - пусть хорошенько пропарятся и отдадут свой аромат. Теперь оставляем всё это томиться под крышкой на малом огне минут двадцать. В это время я режу зелень петрушки и измельчаю оставшиеся несколько зубчиков чеснока. Фасоль готова, выключаю огонь, добавляю чеснок и зелень, перемешиваю и снова накрываю крышкой. Пусть отдыхает, набирается ароматов.

Да, кстати! Оставьте часть зелени на потом - присыпать блюдо при подаче. Так будет ярче и красивей. Я этот момент упустил. Да и, впрочем, у меня другие цели - просто с удовольствием отдаться процессу приготовления блюда, о котором мечтал уже пару недель. Фасоль с копчёностями. Без пафоса. Простое, деревенское, но бесконечно уютное блюдо.

Ну, вот и всё. Ужин готов. А я, благодаря ему, смог привести мысли в порядок и теперь готов идти дальше. Спокойно и уверенно :)

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016