Основные блюда

Рис с овощами. По мотивам египетской кухни

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Настроение с утра нерабочее совсем. За окном наконец-то светит солнце, снег растаял, грязь высохла и вообще: меньше, чем через неделю у нас по графику - весна! Так что, я решил устроить себе праздник: что-нибудь приготовить и помыть, наконец, машину. Что готовить, я придумал быстро, так как мне давно уже не даёт покоя тот рис, который я попробовал на полуострове Синай. Так, значит, тому и быть - готовим рис по египетским мотивам. Чтобы настроиться, включил даже музыку тамошнюю. Должно помочь.

Ну и, поехали:

Рис с овощами. По мотивам египетской кухни

На фото неполный набор продуктов. Полный здесь:

  • Рис. Выбирайте сами, с каким сортом вы больше дружите. Главное - в итоге он не должен превратиться в кашу
  • Перец сладкий. Сорт не имеет значения.
  • Перец острый. Блюдо должно быть довольно острым
  • Чеснок
  • Лук репчатый
  • Смесь специй (включайте фантазию и исходите из наличия специй на вашей кухне)
  • Зира
  • Томаты (сок, пассата, томатная паста - что есть)
  • Соль
  • Шафран
  • Бульон

Остановлюсь, пожалуй, на специях и шафране. Используйте то, что есть у вас дома, то, что нравится лично вам. Это может быть микс для мяса, для плова, для баранины, индийская гарам масала - всё, что угодно. Лично я использую турецкую смесь для фарша. Что касается шафрана, то у меня его три вида: имеретинский - лепестки бархатцев (который не шафран, но зачастую его заменяет), испанский и даже иранский. Я выбрал середину - испанский шафран.

Для начала в казане надо нагреть растительное масло. Подсолнечное или оливковое - выбирайте сами. На кухне нет правил, которые нельзя обойти. Всё зависит от видения и вкуса автора. Мелко нарезаем лук, чеснок, забрасываем в казан и обжариваем. Сразу же нарезаем сладкий перец, соломкой или кубиками - вообще без разницы. И тонкими колечками острый перец. Не стесняйтесь, должно быть остро. Всё это надо именно обжарить, а не потомить! Дальше добавляем томат в любом виде, который у нас есть. Ещё немного обжариваем, помешивая, засыпаем специи. Здесь тоже не стесняемся: на 250 грамм риса я взял полную чайную ложку смеси специй. Добавляем соль. Ещё добавляем, помним про рис! Перемешиваем, добавляем рис, заливаем горячим бульоном. Да, кстати о бульоне: он может быть мясным, овощным, рыбным - в зависимости от того, с чем вы планируете подавать этот гарнир. Доводим рис до готовности. За пять минут до окончания готовки, я засыпаю полную чайную ложку зиры. Она здесь должна играть солирующую роль. Почему в самом конце? Потому, что если её долго варить, она теряет аромат. Проверял уже не раз. Дайте приготовленному блюду отдохнуть минут десять и - приступайте. 

Рис с овощами. По мотивам египетской кухни

На фото видно, что я чуть переборщил с количеством бульона и наблюдается избыток соуса. Но мне пришлось снять рис с огня, иначе получилась бы каша. Так что, ребята, лучше доливайте бульон в процессе, если не хватит :)

Кстати: не забывайте постоянно помешивать, иначе ваша "подливка" начнёт пригорать! Как вариант, можно приготовить обжаренные овощи со специями, потушить их с томатом, рис отварить отдельно до готовности, а потом всё смешать. Но я предпочёл готовить вместе, чтобы рис пропитался соками и ароматами. При подаче можете мелко нарубить кинзы или петрушки. Опять же, на ваш вкус. Лично я даже без мясного сопровождения ем это и не могу остановиться, потому что оно просто необыкновенно вкусно.

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016