Основные блюда

Рыбные шарики

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

День сегодня изначально как-то не задался. С утра торчал на сервисе с машиной, скоро зима, над городом нависло серое, унылое небо. Вроде день, а вроде - сумерки. Настроение тоже какое-то дурацкое. Хочется чего-то, а чего - неизвестно. Так, терзаемый неоформленным желанием, я отправился в супермаркет - думать. Охрана уже давно привыкла к тому, что я могу полчаса ходить взад-вперёд между рядами бормоча себе поднос что-то, и перестала ходить за мной с подозрением в бдительном взгляде. Уже даже здороваются.

В пятый раз проходя мимо холодильника с рыбой, обращаю внимание на фарш. Хм... фарш. Рыбный. Я ни разу ничего из него не готовил. Ну и вот, значит теперь у нас есть направление в котором мы будем двигаться! Куплю, значитца, рыбы и порублю её в фарш. Но для начала мне нужно привести мысли в порядок. Так как лето кончилось, а на носу зима, я перешёл от пива к глинтвейну. Первый пошёл:

Когда-то давно довелось мне попробовать в одном ресторане рыбные шарики. В то время я даже примерно не умел отличить рыбный шарик от козьего на вкус, не то чтобы ещё определить что входит в его состав. Но те шарики мне понравились. Спустя столько лет я даже и вкуса уже не помню. Но на сегодняшний вечер я определился с двумя пунктами: основным ингредиентом и его формой. Будут у нас шарики из рыбного фарша, что бы это ни значило. Имеющийся дома набор продовольствия особого выбора не давал. А выходить на улицу в такой унылый день меня не уговорил бы никто.

Посему, вооружившись двумя ножами, я покрошил луковицу.

Засыпал лук в миску с фаршем, добавил два яйца, посолил и слегка поперчил. Достаточно соли или нет, я не мог себя заставить попробовать. Как-то фарш из сырой рыбы не внушал мне доверия. В этот момент пришло решение: надо приготовить соус! Всё, от сердца отлегло. Глоток глинтвейна добавил уверенности в себе, поехали:

Рыбные шарики

Проявляя недюжинное упорство я долго и терпеливо вымешивал фарш. Полученный результат я отправил в холодильник.

А пока надо заняться соусом. Как я уже говорил, с продуктами в доме не густо, так что пришлось использовать то, что есть: орехи, петрушку, половинку лимона, чеснок, пармезан и оливковое масло.

Всё это я отправил прямиком в блендер, залил оливковым маслом и получил вот такой вот, довольно густой соус, который также до поры до времени отправил в холодильник:

А фарш - достал. Ранее мне не приходилось лепить ни котлеты, ни тефтели. Но когда-нибудь всё бывает в первый раз, правда ведь? Я как мог, аккуратно формировал шарики из фарша и обваливал их в кукурузной муке. Вот первые пробы:

Рыбные шарики

Дальше пошло быстрее, и вскоре весь фарш стоял ровными рядами. Ну ладно, не ровными, кривыми рядами стоял фарш :)

Рыбные шарики

Следующий этап - непосредственно термообработка этого творения.  На большой сковороде нагрел растительное масло на большом огне и... с Богом!

Рыбные шарики

С бодрым шкворчанием наши шарики обжариваются на сковороде. Пара минуток на одной стороне, потом переворачиваем и ставим на минимальный огонь, накрываем крышкой.

Рыбные шарики

Как я уже говорил, с рыбным фаршем имею дело впервые и на этом этапе у меня возникли некоторые вопросы насчёт времени обжаривания до полной готовности. Признаться, раньше мне доводилось злоупотреблять спиртными напитками по скайпу с товарищем, но сегодня я сделал качественный шаг вперёд: готовил по чату. Благо Серж Маркович был в сети, он и дал мне дельные советы по процессу, спасибо ему, всё получилось, хоть я и ослушался слегка )) Когда все шарики были обжарены с двух сторон, я  сложил их снова в сковороду и поставил на самую маленькую конфорку на самый малый огонь и накрыл крышкой.

Рыбные шарики

Во-первых, моё семейство ещё не вернулось домой, во-вторых, мне почему-то очень хотелось оставить их ещё потомиться под крышкой из-за боязни, что рыба не успела приготовиться. И хотя Серж предупреждал. что в таком случае они не будут хрустящими, всё получилось замечательно

Рыбные шарики

И соус подошёл отлично, и шарики хрустели кукурузной корочкой, и глинтвейн, как заключительный аккорд сегодняшнего вечера, приятно согрел. Так что, несмотря на серое небо, хмурую погоду и плохое настроение, всегда можно устроить себе немного позитива :)

 

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016