Основные блюда

Запечёная в духовке свиная рулька

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Основные блюда.

Произошло всё как обычно: дико захотелось жрать и пива. Сейчас уже и не скажу чего больше. Хотя это и так понятно. Но к пиву надо было что-то вкусненькое. И я пошёл бесцельно бродить по рынку в поисках вдохновения. И вот там-то, на рынке я встретил её. Она вся такая молодая и розовая, лежит и всем видом своим кричит "Иван, я здесь! Я ваша навек, возьмите меня тут и сейчас!". В общем, вот:

Свиная рулька в духовке

Коварный план созрел как-то сам собой, и я начал серьёзную подготовку. Для начала, нам надо ногу эту сварить. В бульон у нас идут непосредственно свинская нога, корень сельдерея, лук, морковь, душистый перец, гвоздика. Некоторые советуют и чеснок туда же, но я не стал. Чеснок я приберёг на потом.

Итак: свиная нога, сельдерей кубиками, морковь крупными кружочками, душистый перец, гвоздика, соль, лавровый лист, кориандр. Заливаем всё это  тёмным пивом и варим часа два под крышкой. Через час свинску ногу надо перевернуть. Сами увидите. Ну и, да - пенку снять тоже пригодится в процессе. С пивом, кстати, вышла ситуация. На тесты по контролю качества ушло чуть больше, чем я думал. Пришлось немного водички долить, но ничего. Вы же никому не расскажете, да?

Вообще, если есть время, а его было у меня, то можно и три часа поварить. Хуже точно не будет, честное пионерское! Особенно, если на эти три часа хватает запасов питьевого пива. А его у меня тоже, естественно, было! А пока есть свободное время, берём квашеную капусту. Я квашеную со свежей смешал. Мне так больше нравится. Луковицу нарубить полукольцами и - в сковороду. Как размякнет немного, нужно сделать глоток свежего пива и добавить капусту. Ну и тушим её не торопясь. Время есть.

Когда капуста приобретёт слегка золотистый оттенок и станет мягкой, значит достаточно. А тем временем, у нас уже нога отварилась. Достаём её из бульона и оставляем слегка отдохнуть.

Синая рулька запечённая в духовке

Теперь надо соус приготовить. Я взял горчицу, мёд, кориандр, соевый соус, много чеснока, соль и немного бульона. Всё это смешиваем

На этом этапе не следует прикасаться к пиву. Хотя, кто нас проверять будет, да? Прикасаемся, но быстро. И обмазываем ногу соусом. Не свою, это важно. Затем в форму выкладываем тушёную капусту, кубики сельдерея и моркови и в центре всей этой роскоши, как вишенку на торт - здоровенную свиную ляжку:

Свиная рулька в духовке

Подливаем немного бульона на дно формы и отправляем в духовку. Градусов 180 будет ничо так. Важно теперь набраться пива, терпения и не дёргаться до готовности. Максимум - изредка поливать бульоном ногу, чтобы не пересушить. И ждите, ждите! Как та Ассоль со своими алыми труселями. Или парусами. Но в общем, мысль понятна: сиди пей пиво, поливай ногу бульоном и терпи! Чем дольше нога там пробудет при более низкой температуре, тем круче повар. Но дома, как обычно, найдётся кто-то, кто не даст достичь катарсиса в поварском деле и начнёт поторапливать, нагло присасываясь к твоему пиву. Достаём из духовки результат трудов своих и выкладываем на блюдо:

Свиная рулька в духовке

Если гостей нет и нет необходимости чинно разрезать рульку на ломти - рвите её руками и наслаждайтесь ароматным, сочным мясом, капустой с кислинкой и впитавшими в себя все вкусы и ароматы морковь и сельдерей. Приятного вечера!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016