Супы и бульоны

Деревенский борщ

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Супы.

Взять  любого из нас, например. Кто же не вспоминает бабушкин борщ или заму или чорбу? Такую, чтобы как в деревне! И дома вроде бы стараешься сделать всё точно так же, но всё равно вкус не тот. Похож, но не тот. Хотя, казалось бы, в городе у нас возможностей обогатить вкус любого блюда  значительно больше. Но вспоминаем мы именно то, что пробовали, приезжая на выходные в деревню. Я деревенское первое тоже очень люблю. Что я не очень люблю, так это возиться с его готовкой. И вот, есть оказывается, рецепт борща, который мне нравится по всем своим параметрам - и на вкус и по сложности приготовления. Суть проста: уходя утром в поле работать, ты не можешь себе позволить тратить много времени на приготовление обеда. Отсюда и технология следующего борща, не требующая вообще никаких временных затрат, отчего он мне и полюбился.

Знаете что хорошо в деревне? Там всегда есть такие замечательные курочки: жилистые, синие, с дикой тягой к жизни. Совсем не похожие на магазинные, розовые откормленные экземпляры. И вот этих самых курей можно варить и тушить до потери сознания - они всё равно будут резиновыми и жёсткими. Но зато какой они дают аромат бульону! Это песня. Очень удачно я попал в такой день, когда в деревне забивали курочек и я отхватил себе такой вот небольшой экземпляр:

Деревенский борщ. Фудблог Леонидыча

Короче, для этого самого борща берём, как обычно, то, что есть в наличии. Ведь именно так мы и поступаем в деревне - используем то, что есть в хозяйстве. Итак, список?

  • Курица
  • Пара картофелин
  • Морковка
  • Болгарский перец
  • Корень сельдерея
  • Пучок петрушки
  • Капуста
  • Лук (я использовал порей)
  • Отрубной кислый квас (лимонный сок)
  • Консервированные томаты
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Сушёный или свежий любисток (леуштян по-нашему)

Курицу ощипали, вычистили, промыли и складываем на дно чугунка. Туда же нарезаем абсолютно всё, что есть: морковку, картошку, сельдерей, перец, лук, петрушку, капусту, томаты. Да-да, всё сразу закладываем. Кидаем туда же лавровый листик, соль. Вот так:

Деревенский борщ. Фудблог Леонидыча

Теперь наливаем сюда пол литра отрубного кислого кваса и доливаем воду из колодца, чтобы покрыть все продукты. Накрываем чугунок тяжёлой крышкой и закидываем в печь. Или в духовку, чо там у кого есть. В деревне - в сильно растопленную печь и оставляем так до самого обеда. Дома в духовке я держу борщ часа четыре при температуре от 200 до 100 градусов. Первые два часа 200, потом понижаю. И больше ну вообще ничего не нужно. Ну, кроме сметаны, острого перчика и пятидесяти граммов самогона.

Борщ получается ароматным, прозрачным, офигенным. И даже самая упрямая курица при таком способе приготовления будет легко разрываться на части. Вот таким вот борщом надо греться в дождливую осеннюю погоду.

Деревенский борщ. Фудблог Леонидыча

Набор ингредиентов, это всегда наш собственный выбор. Так что, даём волю воображению. Будет вкусно в любом случае :)

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016