Супы и бульоны

Картофельный суп-крем

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Супы.

Тот самый случай, когда в конце сентября неожиданно наступила осень и температура резко упала с тридцати до одиннадцати градусов. Я, по привычке, вышел из дома в рубашке с коротким рукавом и солнечных очках, а там...! Неожиданно тучки, ветер и холодина аццкая. Путь мой лежал через местный рынок, так что я купил картошки, лука и одну здоровенную морковку, развернулся на 180 градусов и пошёл домой. Ибо пронизывающий осенний холод добрался до глубин моей души, которая начала мелко дрожать и требовать тепла и уюта. Так что, продолжить свой путь я решил только после того, как обогреюсь изнутри и надену чего-нить более подходящее. Имеем мы вот чего:

Давно хотел картофельный суп-крем, да всё никак руки не доходили. А сейчас вышло так, что несколько факторов способствовали этому: замёрз, хотелось жрать и в кошельке было ваще негусто. Приступаем, значитца: половину моркови я нарезал в бульон кружочками. Туда же у меня пошла одна луковица. Её я нарезал на восемь крупных частей и бросил в кастрюлю. Ну и кило картопли до кучи ушло в кастрюлю. Воды залил два литра. Этого маловато, суп выйдет густоватым, но так надо. Ибо у меня идея.

В бульон я добавил лавровый лист, пару щепоток зиры и несколько горошин душистого перца. Пускай варится. Пока что не солю, так как фиг его знает как оно там уварится. Солить будем позже, ничо не будет.

Вторая луковица и оставшаяся половинка моркови идут у нас в поджарку. Надо ж как-то добавить акцента вкуса этому супу.

А вот теперь перейдём к секретному оружию. У меня осталось вот чего, и угадайте - зачем?

А хорошо отмытые картофельные очистки я отправил вариться отдельно, в маленькой кастрюльке. Основная часть картофельного аромата содержится как раз в шкурке. Вот им-то (отваром, в смысле) мы и будем разбавлять наш густой суп-крем! Шкурку картофельную я сдобрил смесью из кориандра, молотого чёрного перца, паприки и чабера. Пусть бульон впитает в себя дополнительных ароматов.

Как варятся овощи в кастрюле я показывать не буду. Ничего особо интересного и эстетичного там нет. Поджарку приготовили, закинули туда же, в общую кастрюлю. Картофельный отвар откинули на дуршлаг. Проверяем суп: картофель разварился, морковь тоже, значит всё ок. Пора! Закидываем всё это дело в блендер и рубим в клочья, до создания однородной массы. Туда же я закинул пять зубчиков чеснока и начал добавлять картофельный отвар до тех пор, пока не добился нужной мне консистенции. Тут уж сами смотрите, кому надо погуще, кому пожиже. И в итоге, добавляем соли, пока есть возможность размешивать блендером, пробуем.

В общем, суп готов:

Картофельный суп-крем

Суп можно присыпать сверху молотым перцем и - фперёд, жрать! У меня, кстати, есть аджика собственного производства на основе перца чили, чеснока и базилика. Вот я немного себе в тарелку добавил, размешал и таааак оно хорошо пошло! Согрело так, что аж пропотел. Теперь можно с новыми силами совершить второй рывок и попробовать дойти-таки туда, куда собирался.

Времени на приготовление супа ушло меньше часа. Себестоимость всей кастрюли (около 8-ми порций) - 1 доллар. Приятного аппетита, грейтесь!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016