Супы и бульоны

CIorba de potroace de pui

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Супы.

Trei luni. Atâta timp am stat pe fund și nu am gătit nimic. Nu aveam nici timp, nici dorință. Și, nu mai țin minte cum și de ce, într-o sâmbătă am fixat o întâlnire cu un domn. Intru la el în ograda și văd acolo o minune de gratar!

Uitându-mă la el, înțeleg că dacă un moldovean, mâinile căruia nu cresc din cur fund, ci de acolo, de unde trebuie, își pune o sarcină, apoi rezultatul va fi unul glorios, chiar dacă șanse nu prea există. Ca să vezi, e o chiuvetă veche, ce a prins o a doua viață. Pe lângă ea mai era o masă, făcută din placaj vechi, pe care am găsit înșirate cu mare generozitate gustări din pâine, ceapă, șuncă și, firește, vin de casă. Ziua mea a început să prindă la culoare.

Chiar dacă am petrecut cu acești oameni frumoși prea puțin timp, ca să devin fericit, ei mi-au dat, totuși, un impuls pozitiv. A doua zi dimineața eu deja eram treaz, neliniștit și răsfoiam o veche carte de ucate românească în căutrea rețetelor noi. Și, ca să vezi - am găsit ceva bun! Ciorbă de potroace de pasăre. Și va avea această ciorbă un detaliu interesant, despre care vom vorbi puțin mai târziu. Mai întâi de toate am fost nevoit să mă duc pe la piață, că nu mai țin eu acasă potroace așa, ca să fie. Acasă m-am întors cu următoarele bogății: picioare de pui, gâturi, inimioare și pipote. Pe lângă acestea vom mai avea nevoie de o ceapă, un morcov, rădăcină de țelină și una de pătrunjel. De fapt, pe dracu: pătrunjelul l-am uitat la piață. Pentru că nu băusem nimic și m-am dus la cumpărături treaz ca boul.

Чорба из потрошков

Ca să fie ciorba mai sățoasă, am mai băgat vre-o două linguri mari de orez

Чорба из потрошков

După care a urmat procesul propriu-zis de gătire, ce necesită seriozitate maximă. De aceea, mi-am turnat un paharel de roșu de casă si i-am dat foială: m-am apucat să tai tot ceea, ce candva reprezenta o parte din organism viu. De această dată găteam pentru familia mea, nu pentru drujii de la garaj, așadar bucățile le făceam un pic mai mici.

Чорба мз потрошков

Să fi știut că labele de găină necesită atâta frecuș (la propriu!) ca să le speli, nici nu le cumpăram. Dar, deam dacă am dat banul pe ele, nu mă mai dau cu fileul la gard. Pe foc mic gătim bulionul, adăugăm foi de dafin, scoatem spuma, tragem câte un gât de vin, așteptăm. Între timp putem să pregătim și rădăcinile: țelina, morcovul și ceapa. Că pătrunjelul, să-l ia nemții, a rămas la baba de la piață.

Чорба из потрошков

Trecut-au două ore, șipul cu jinică e pe jumătate gol. E timpul să adăugăm rădăcinile pe care le-am tăiat cuburi din timp și orezul. Fierbem mai departe. Și iată că ne apropiem de momentul cela, despre care vorbeam de la inceput: ciorba trebuie să fie acră. Aici, in Moldova, in aceste scopuri se folosește borș acru de tărâțe. Însă, noi nu căutăm soluții simple și vom folosi saramură de la varza murată în butoi. Nici prin cap să-mi treacă, că poate fi folosită astfel. Așadar, am luat vre-o 700 ml de saramură, am incălzit-o pînă a dat în clocot și am adăugat la ciorba, care era aproape gata. Doar acum putem verifica, dacă e destul de sărată. Rezultatul a fost unul uimitor. O ciorbă gustoasă, plină cu arome. Dacă mai adăugați verdeață de leuștean și o lăsați să se odihnească vre-un sfert de oră - vindeți și sufletul pentru ea. Neapărat o voi găti încă o dată, la garaj, pentru drujii mei.

Чорба из потрошков птицы

O zi frumosă să aveți!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016