Соусы, приправы, маринады

Соус Чермула (или Шермула)

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Соусы, приправы, маринады.

Что же за зверь такой эта самая Шермула и с чем её едят? Это марокканский соус, один из наиболее популярных в магрибской кухне. Подаётся к мясу, птице, рыбе, а также используется в качестве маринада. Вот именно для этого я его сегодня и приготовлю - будут у нас запечённые куриные бёдра под этим самым соусом.

Соус Шермула

Для его приготовления нам понадобится:

  • 1 чайная ложка семян кумина
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Зелень петрушки (половина пучка)
  • Зелень кинзы (столько же, но я взял меньше - у меня дома её не особо жалуют)
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Паприка - 0,5 чайной ложки
  • Цедра лимона - 1 чайная ложка
  • Оливковое масло - 100 грамм
  • Сок лимона - 2 столовые ложки

Для начала я решил обжарить на сковороде семена кумина и кориандра. Так их аромат станет ярче и измельчение их в ступке займёт всего несколько секунд.

Соус Шермула

Дальше процесс прост до безобразия: все ингредиенты, кроме масла и лимонного сока закидываем в блендер и измельчаем. Затем медленно вливаем масло, а потом - лимонный сок и продолжаем взбивать до получения практически однородной массы. На этом, собственно, все чудеса заканчиваются и офигенно ароматный и вкусный соус готов :)

Соус Шермула

Теперь его можно как подать отдельно к какому-нибудь блюду, так и использовать в качестве маринада, что мы с вами и сделаем.

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016