К чаю

Овсяное печенье

Автор: Леонидыч. Опубликовано в К чаю.

Я очень люблю овсяное печенье. Мягкое и тягучее, как мармелад. Именно такое, а не дубовое от местного хлебзавода. Не так давно довелось попробовать вкуснейшее печенье на одном мероприятии, однако хозяева отказались делиться секретом. Ну да и ладно, это меня только раззадорило и я решил, что и сам с усами и приготовлю себе печенье. Даже несмотря на то, что тесто и выпечка - ваще не моё. И взялся я, по давно отработанной схеме, изучать интернет и разные-всякие рецепты, чтобы в итоге вывести для себя наиболее подходящий вариант. В процессе изучения интернета нарываюсь на ссылку с заголовком "советы шефа", автоматически открываю и, первая фраза, что попалась мне на глаза в тексте была: "...берём стакан кукурузной манки...". Тут я понял, что зарулил не к тому шефу и принялся искать дальше.. И, наконец, вроде бы изыскания мои и вычисления привели к требуемому результату.

Исходные данные, которые я в большей или меньшей мере соблюдал (ибо точно я не соблюдаю никогда - надо оставить себе простор для творчества и импровизации):

- 1,5 стакана муки

- 1 чайная ложка соли

- 1 чайная ложка разрыхлителя

- 0,5 чайной ложки молотой корицы

- 200 грамм сливочного масла

- 1 стакан коричневого сахара

- 2/3 стакана обычного сахара

- 2 яйца

- 2 чайных ложки ванильной эссенции

- 0,5 стакана грецких орехов

- 1,5 стакана изюма

- 3 стакана овсяных хлопьев. Обычных, не пятиминутных.

Это у нас получается список ингредиентов, от которого мы отталкиваемся. Начнём же, и посмотрим, что из всего этого в итоге выйдет. В миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и корицу.

Молотой корицы у меня не было, так что я взял бабушкину чугунную ступку и принялся молотить в ней кору. То ещё занятие, скажу я вам! Корицы вышло меньше половины чайной ложки. Я к её аромату отношусь очень осторожно. Лучше недоложить, чем перебрать. Смешали:

Теперь берём масло. Обычное, "крестьянское". Настоящие крестьяне, конечно же, испокон веков добавляли в сливочное масло пальмовую хрень, ага. Но что поделать - в такие времена живём.

Масло размягчённое это надо взбить до состояния крема. Так как миксера у меня нет, пришлось активно поработать вилкой. Это непросто, но никто не обещал, что будет легко. Ситуация усугублялась ещё и тем, что я забыл купить основной ингредиент всех своих блюд: пиво. И теперь я трудился с тупым упорством всухую, аки дурень.

Теперь пора добавить сахар. Я пошёл искать стакан, но единственный стакан в доме оказался большой стакан для виски. Им и будем отмерять. Полный стакан коричневого сахара. А белого сахара я немножечко недобрал. Недобор компенсировал ложкой липового мёда. Мне подумалось, что так будет неплохо.

Всё это снова трудолюбиво, вручную, взбиваем до однородности, добавляем яйца и снова мешаем до посинения:

Тут подошёл момент, когда надо добавить ванильную эссенцию. Но ванильной эссенции у меня не оказалось, как и любой другой эссенции, впрочем. И я, как алкоголик со стажем, решил вопрос иначе: плеснул пару-тройку ложечек рома.

Теперь пришло время для мучной смеси. Всыпаем её в нашу кашу:

...и снова берёмся за вилку и работаем, работаем...

...работаем, не отвлекаемся!

Воооот. Это уже похоже на тесто. Но над ним надо ещё поработать. Добавляем полстакана грецких орехов. Ядра нужно раздробить, но не в пыль, не слишком мелко.

А, ну да! Вместе с орехами добавляем и изюм. Полтора стакана для меня - дофига. Я ограничился меньшим объёмом - слегка неполный стакан изюма:

Всё это (в который уже раз!!!) тщательно перемешиваем. Но наше печенье не было бы овсяным, если бы в нём не было овса. Овёс, пришло твоё время! Три стакана хлопьев добавляем в тесто. Если хлопья крупные, можно их слегка измельчить:

Дальше вы уже знаете: тщательно, блин, перемешиваем. Без пива этот процесс превращается в бессмысленные телодвижения. Но тесто требует позитивного настроя и внутреннего умиротворения, а потому я представляю себе, как чуть позже буду жарить отбивные из куриного филе и запивать их пивом и успокаиваюсь. Мешаю, мешаю:

Теперь ответственный момент: накладываем кучки. Противень покрываем бумагой для выпечки либо фольгой, которую тонко смазываем растительным маслом. И на неё столовой ложкой выкладываем вот такие вот... тефтельки. Не слишком близко, потому что в процессе готовки сахар и масло будут таять!

Овсяное печенье

Духовка предварительно должна быть разогрета до 180 градусов. Закидываем печеньки в неё и бдим: минут 10-14 всего уходит на доведение печенек до готовности. Наблюдаем за ними: как только краешки потемнели - пора доставать, иначе проср... запорем партию, короче.

Овсяное печенье

Достаём печеньки из духовки и оставляем их на противне отдохнуть. Тут ведь вот какое дело: на данном этапе печеньки эти ещё полужидкие. Они должны постоять и остыть. В процессе остывания лишняя влага из них выпарится, и они станут именно такими, как нам и надо - мягкими и тягучими.

Овсяное печенье

Минут через двадцать можно аккуратно, лопаткой снять печенье с фольги и перенести его на решётку, чтобы и нижняя часть его подышала. Я обошёлся без этого - просто перенёс на большой поднос.

А дальше - крепкий китайский чай, вечер и наслаждение, вопреки противной погоде и туману за окном:

Овсяное печенье

 

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016