Закуски

Куриный паштет

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Закуски.

Так а шотам, давно рецептов не было, да? Неделю уже. Сегодня жена улетела в командировку, так что завтрак и утренний кофе теперь - своими руками. Я ленив, отчего мысли мои устремились к чему-то, что утром не будет напрягать мой сонный мозг. Ну там, колбаску на хлеб кинуть или намазать чего. Будем намазывать. Приготовим сегодня куриный паштет.

Куриный паштет. Блог Леонидыча

Ну, как - куриный. Пошёл я в магазин, а там куриная печень выглядит примерно так, как будто курице лет сорок и она была запойная. А вот индюшиная была совсем свеженькая. Её и взял. Список продуктов такой:

  • Куриное филе (я бы взял и голени без кости, но не было)
  • Куриная (индюшиная) печень
  • Чёрный перец
  • пара зубчиков чеснока
  • луковица
  • острый перец
  • сливочное масло
  • укроп, петрушка
  • коньяк

Вот насчёт коньяка у меня были сомнения - его внутрь употребить или в паштет всё-таки влить? Победил паштет. Только потому, что я коньяк не люблю. Куриную грудку я нарезал кубиками, слегка присыпал молотым перчиком и отвлёкся на то, чтобы почистить лук, чеснок и перец острый. Потом взял и обжарил филе на большом огне на сливочном масле.

Куриный паштет. Блог Леонидыча

После обжарки филе на дне сотейника у вас останутся тёмные, запёкшиеся пятна. Это вкусно. Чуть позже они растворятся в соке.  Филе выкладываем отдельно, а на оставшемся после него масле обжариваем лук, чеснок  и мелко нарезанные стебли от петрушки и укропа.

Куриный паштет. Блог Леонидыча

Когда всё это размякло, я добавил печень и ещё пару минут обжаривал её вместе с луком, после чего добавил грамм пятьдесят испанского коньячка. Спирт из него испарится, а аромат останется нам. Ну и пару столовых ложек воды. И накрыл крышкой, убавив огонь. Пусть всё это протушится какое-то время. А, ну да! Курицу тоже туда кинул. Пущай эцсамое, пропитается и она парами и соком. Смотрю на лежащий сиротливо на столе острый перец. Ну да, я тупой. Да, забыл. Половинку перца нарезал мелко и отправил в сотейник. Пока оно тушится я, естественно, могу тяпнуть пива. Ну и что, что с утра? Человек должен быть счастлив всегда, не только вечером и не только в пятницу!

Шотам у нас, дотушилось? Отлично. Выкладываем содержимое сотейника в кастрюльку, туда же кидаем сливочное масло, пару веточек петрушки, пару укропа и один свежий зубчик чеснока.

Куриный паштет. Блог Леонидыча

Достаём мощный погружной блендер и терпеливо измельчаем всё это до состояния паштета. Второй рукой при этом можно изредка держаться за бокал с пивом, так как процесс требует концентрации и времени. Когда масса станет более-менее однородной, можно попробовать её и добавить соли и перца на свой вкус. Смотрите на консистенцию паштета. Если нужно - добавляем сока из сотейника. Помните о том, что когда паштет остынет, он станет намного гуще. И вкуснее. И надо будет прятать его от кота. Потому что, попробовав паштет он от меня теперь не отходит и орёт дурным голосом. Дащас, разбежался я ему скармливать такое. Ну, разве что ещё ложечку. Теперь есть что утром на хлеб намазать. Если кот на жалость не пробьёт, конечно...

Куриный паштет. Блог Леонидыча

И помните о том, что в вашей воле менять ингредиенты, их пропорции, фантазировать. В общем - заниматься творчеством. Я только даю наводку. Остальное - дело вашего вкуса. Счастливо!

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016