Закуски

Интеллектуальный рулет

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Закуски.

То самое чувство, когда просыпаешься в воскресенье утром с чётким осознанием того факта, что тебе не хватает мозгов. Не в том смысле, что ты тупой, а вот - мозгов не хватает. И ты одеваешься и как герой "Волшебника Изумрудного Города" пускаешься в путь на поиски. И идёшь пешочком через половину города туда, где сконцентрированы не только мозги нашей страны, но и её ум, честь и совесть. Нет, не в правительство и даже не в Академию Наук. На Центральный Рынок. Вот отсюда безмозглым можно выйти разве что в понедельник. По понедельникам потому что мясной павильон не работает. И таки шо вы думаете? Иду и вижу: лежит целая гора крупнорогатого ума. И я, естественно, выбрал себе один посимпатичнее. Ну, чтобы был и умный и красивый одновременно:

Телячий мозг

Продукты:

  • Мозг - 1 шт
  • Яйца - 3 шт
  • Зелень петрушки, зелень укропа, зелёный лук - по 3-4 веточки
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Тонкий армянский лаваш
  • Панировочные сухари
  • Перец, соль

Это уже не первая моя встреча с говяжьими мозгами на кухне. Первые две не принесли мне особой радости. Почему я решился попробовать ещё раз - не знаю. Видимо потому, что мне захотелось понять почему же мозги считаются деликатесом и почему же люди их так нахваливают. Для начала их нужно промыть, но у меня были какие-то ещё дела, так что я замочил их в холодной воле с небольшим количеством уксуса. Потом ещё тщательно промыл под проточной водой, чтобы удалить сгустки крови и залил кипятком. В кипятке они должны постоять минут пятнадцать, после чего их нужно вынуть и дать остыть. Остывшие мозги мелко рубим.

Телячьи мозги

Примерно так выглядит мозг после выходных, проведённых дома с женой и детьми. Полученную массу из мелкорубленного говяжьего интеллекта мы обжариваем на сковороде на среднем огне до тех пор, пока не выпарится большая часть жидкости. Теперь можно взяться за яйца. И вбить их оба два в этот фарш. Солим, перчим, перемешиваем с минуту и добавляем нарубленную мелко зелень и туда же с ней чеснок. На кухню зашёл ребёнок, опасливо заглядывая в сковороду и сказал, что подозревает, что в ресторанах быстрого питания тоже готовят мозги. Потому что там так же вкусно пахнет. И по этой причине он там кушать больше не будет, наверное. Бххх, кто ж ему разрешит-то?

Телячьи мозги

Посмотрев на лаваш размером с лист ватмана, я приуныл. Как его нарезать - без понятия. В итоге портновские ножницы решили проблему. Фарш в объёме примерно одной столовой ложки выгружается на лист и сворачивается в рулетик с загнутыми вовнутрь краями.

Рулеты из лаваша с телячьими мозгами

И финальная часть всего мероприятия: нам нужно третье яйцо. Ну, в смысле - блюду оно необходимо. Его мы взбиваем в отдельной миске с широким дном. А в другую такую же засыпаем панировочные сухари. Тут у меня есть свои предпочтения. Вот молочка, например, украинская - говно редкостное. А панировочные сухари у них есть одни - мои любимые. В них там намешана целая куча всяких ароматных специй. И куриные наггетсы в такой панировке дети сметают моментально. В данном случае я тоже решил не изменять традиции и взял именно такие сухари. Замочили рулетик в яйце, обваляли в сухарях и - на сковороду. И получилось то, что получилось:

Рулеты из лаваша с телячьими мозгами

Мои домашние на предложение отведать готовое блюдо ответили косыми взглядами. Но я не сдался и угостил родителей и соседей. Эта публика оказалась более благодарной и смела всё за минуту. Это успех, я считаю.

Это был третий и, на мой взгляд, удачный эксперимент с говяжьими мозгами. Вот в таком виде они мне понравились очень. Начинка нежная, достаточно перчёная (я люблю перчёное и чёрного перца не жалел), ароматная благодаря свежей зелени и чесноку. И хрустящая оболочка, насыщенная ароматами специй. Получилось просто хорошо. Настолько, что мне хочется в скором времени это повторить. Штука отличная, особенно если учесть, что целый мозг обошёлся мне примерно в 75 центов.

Где я нахожусь

  • Кишинёв, Молдова
    Где-то в центре

Часы работы

Пн-Пт В поисках вдохновения
Сб-Вс Творческий процесс

 

GF в соцсетях

Facebook    Instagram   Telegram

Использование любых материалов, текстов или изображений допускается только с указанием активной ссылки на источник. Ибо нех!
Garage Food Club © 2016