Гаражные рецепты

Фасоль с копчёностями. Без пафоса

Как-то оно всё навалилось. Не усталость даже, не работа (ну откуда у меня работа, господи), а какая-то тревога, что ли. Боязнь, пришедшая с пониманием того, что я вообще перестаю что-либо понимать в стремительно меняющемся мире. Большое количество новой информации, которую нужно как-то переварить, систематизировать и что-то со всем этим сделать. И я убежал. Испугался и убежал. На кухню. Притащил с рынка полные сумки каких-то, безумно ароматных копчёных колбасок, копчёного мяса, итальянских консервированных томатов, зелени, и чёрт его знает чего ещё. Безумно хотелось фасоли. И чтобы все эти копчёности — туда, в фасоль. И началось.

Давайте для начала разберём покупки:

  • Колбаса «Домашняя» нежирная — 250г
  • Колбаса «Кабанос» — 200г
  • Свинина копчёная — 250г
  • Колбаса свино-говяжья копчёная — 250г
  • Сало копчёное — 150г
  • Фасоль консервированная — 3 банки
  • Томаты без шкурки измельчённые — 1 банка
  • Лук красный крупный — 1 шт
  • Чеснок — 1 крупная головка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Морковка — 1 небольшая
  • Сахар коричневый — 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  • Горчица дижонская
  • Соус перечный острый
  • Смесь специй для мяса — какая есть

Дальше голова занялась обработкой поступивших данных, а руки — приготовлением ужина. И наступил внутри меня долгожданный мир и покой. Сало нарезаем кубиками и вытапливаем жир до образования шкварок. Шкварки, понятное дело, на кусочек хлеба, присолить, накрыть пёрышком лука и — приятного! Без водки! Куда тут водку — день в разгаре. Нарезанные полосками, кружочками и кубиками копчёности обжариваем тут же на большом огне до золотистого цвета и откладываем в сторону. Луковицу рубим мелко-мелко, пассеруем в кипящем, пахнущем дымком, жиру вместе с парой мелко нарубленных зубчиков чеснока. Аромат вы ж понимаете, да? Я на секунду снова вернулся в реальность, чтобы побалдеть немного. Теперь выливаем сюда томатную пассату, добавляем чайную ложку сахара, соль, столовую ложку дижонской горчицы, немного острой пасты и специи. Тщательно размешиваем, даём немного покипеть и добавляем фасоль. Мы уже практически на финишной прямой. А впрочем, нет, постойте! Хвостики петрушки можно мелко порубить прямо сейчас — пусть хорошенько пропарятся и отдадут свой аромат. Теперь оставляем всё это томиться под крышкой на малом огне минут двадцать. В это время я режу зелень петрушки и измельчаю оставшиеся несколько зубчиков чеснока. Фасоль готова, выключаю огонь, добавляю чеснок и зелень, перемешиваю и снова накрываю крышкой. Пусть отдыхает, набирается ароматов.

Да, кстати! Оставьте часть зелени на потом — присыпать блюдо при подаче. Так будет ярче и красивей. Я этот момент упустил. Да и, впрочем, у меня другие цели — просто с удовольствием отдаться процессу приготовления блюда, о котором мечтал уже пару недель. Фасоль с копчёностями. Без пафоса. Простое, деревенское, но бесконечно уютное блюдо.

Ну, вот и всё. Ужин готов. А я, благодаря ему, смог привести мысли в порядок и теперь готов идти дальше. Спокойно и уверенно 🙂

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии