Гаражные рецепты

Форшмак по Леонидычу

Лето просвистело мимо и скрылось за углом. А оттуда уже робко выглядывает осень, пока ещё не решаясь выйти и показать всё, что она умеет. И это знак к тому, что пора заготавливать баклажаны на зиму. Так как процесс это небыстрый, и придётся провести в гараже практически весь день, то надо позаботиться о пиве и закуске. И вот когда я подумал о закуске, в голову пришла мысль о селёдке и примерно такая вот картина:

Чёрт возьми, я аж ощутил во рту явственный вкус малосольной селёдочки и лёгкую горчинку «Бородинского»! Форшмак. Сегодня будет форшмак! Я хочу его и никто мне не помешает. Я буду печь баклажаны, вдыхать аромат их подгоревшей кожицы, кушать чёрный хлеб с форшмаком и запивать пивом. Так я проведу день. Да! Селёдка была куплена в ближайшем супермаркете:

Приготовление форшмака дело весьма недолгое. Если только у вас есть готовое филе. Если же у вас целая рыба, то процесс немного затянется, но не критично. Потому что в итоге вас ждёт нежная волшебная закусь. Сельдь надо почистить и разделать на филе, не забыв удалить изнутри все плёночки и рёбра. Мне попалась рыба с икрой. Я бы с удовольствием сожрал её отдельно, но решил и её в форшмак пустить. Пусть будет.

Итак, у меня получилось четыре филе, два комплекта икры. К ним я добавил две маленькие луковицы, две столовые ложки дижонской горчицы, два ломтя хлеба, вымоченных предварительно в молоке. Я взял не пшеничный батон, а всё тот же Бородинский, потому цвет форшмака у меня вышел бежевый. Но это мой вкус и мои проблемы. Я так люблю. Далее идут два-три яйца, сваренных всмятку. Я сварил четыре. И 100 грамм сливочного масла. Тёплого и мягкого. Здесь наступает тот самый момент, когда часть специалистов по форшмаку начинает подсказывать: «Яблоко! Там должно быть яблоко. Кисленькое. Обязательно! Без кислого яблока форшмак — не форшмак!». Будьте здоровы и делайте что вашей душе угодно, а в моём форшмаке никаких яблок нахрен и близко не будет. Пуcть после этого он будет ненастоящий — мне всё равно :). Итак, в моём варианте вместо кислого яблока будут зелёные, маринованные с кусочками лимона оливки. Штук восемь. Немного. И всё это мы измельчаем блендером до полностью однородной массы. Да-да, сейчас ещё одна часть специалистов активизируется, которая скажет, что настоящий форшмак должен быть не измельчён блендером, а нарублен ножом. Да без проблем, ребята. Нравится — идите тр@хайтесь полдня с ножом. Я к тому времени уже буду пить пиво и хрустеть крекерами с форшмаком. Кроме того, для варианта с ручным измельчением придётся просто идеально очистить филе сельди от всех мелких косточек. Я же далеко не идеален. А потому — блендер. Экономит время, нервы и силы. И получаем то, что получаем:

Нежнейшая вещь, которую можно лопать ложкой даже без хлеба, останавливаясь только ради глотка пива. Неаутентичный, ненастоящий, быстрый, но обалденно вкусный форшмак. Кто скажет, что это не форшмак, тот пусть по этому рецепту не готовит. А кто приготовит, тот пусть скажет, что там у него получилось!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии